Slovenska potica

Testo naredimo iz:

• ½ kilograma moke, praviloma bele
• ¼ litra mleka
• 2 do 3 dkg kvasa
• kavne žličke soli
• limonina ali pomaračna lupina (naribana)
• žlice ruma
• 4 dkg sladkorja

Iz tega naredimo testo in ga pustimo vzhajati.

Dobro vzhajano testo zazvaljamo v pravokotno obliko na pomokani deski ali prtičku za nožev hrbet debelo.

Testo potresemo z enim od nadevov (tu je kuharju prepuščeno veliko svobode), zvijemo in damo v pomaščen, z drobtinami posut pekač. Ta pekač ima po tradiciji značilno okroglo obliko z nastavkom v sredini, prav tako dobra pa bo potica če jo spečete v standardnem pravokotnem pekaču (onem za pečenke).

Klasične polnitve za potico so:

Rozinov nadev

• surovo maslo
• sladkor
• rumenjaki
• limonina lupinica
• sneg iz beljaka
• smetana
• rozine
• drobtine

Orehov nadev 1

• sladkor
• zmleta orehova jedrca
• surovo maslo
• med
• rumenjaki
• smetana
• rum (po želji)

Orehov nadev 2

• mleko
• med
• dišave
• rumenjaki in v trd sneg stepeni beljaki
• rum
• rozine

Orehov nadev 3

• orehi
• drobtine
• sladkor
• limonin sok in voda
• limonina lupinica

Mandeljev nadev

• surovo maslo
• rumenjaki
• sladkor
• mandelji (zmleti)
• sneg iz beljakov
• drobtine

Pehtranov nadev

• surovo maslo,
• rumenjaki
• sladkor
• kisla smetana
• sneg iz beljakov
• pehtran