- petelinčka razrežemo na osem delov, operemo, popolnoma osušimo in začinimo s soljo in poprom.
- slanino narežemo na majhne kocke
- šalotke olupimo
- šampinjone očistimo, večje razrežemo
- slanino prepražimo v olju, biti mora hrustljava
- slanino vzamemo iz maščobe
- šalotke in šampinjone prepražimo zlatorumeno na maščobi in jih vzamemo iz posode
- dodamo olje in prepražimo dele petelinčka
- dodamo slanino in mešanico šalotk in šampinjonov, posujemo z moko
- dodamo polovico vina in osnove, česen, lovor in rožmarin
- začinimo z soljo in poprom
- dušimo pri 200 °C 45 do 50 minut
- med dušenjem dolivamo ostanek vina in osnove
- dele petelinčka stalno polivamo s tekočino
- začinimo s soljo, poprom in sladkorjem
- pred serviranjem potresemo z peteršiljem
